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你有没有过这样的经历?
路过水果摊,还没看清葡萄长啥样,一股香气就飘过来了,像有人直接在你鼻子跟前剥开了一颗果香诱人的葡萄。
咬一口,浓郁的香气瞬间充满口腔,吃完指尖残留的香气久久不散,一整天都在回味那种味道。
今天就按早、中、晚的顺序,帮你理得明明白白。以后到了哪个季节,该去买哪种、去尝哪种香,心里就有数了!
早熟品种(7月左右成熟)
蜜光 —— 浓郁玫瑰香,一咬就知道
香味标签:浓郁玫瑰香
蜜光葡萄是河北昌黎果树研究所精心培育的欧美品种,亲本为巨峰×早黑宝。它的果穗硕大,呈圆锥形,平均穗重720g。果粒饱满,呈椭圆形,成熟时呈现诱人的紫红色至紫黑色,平均粒重9.5g,最大可达18.7g。果肉硬脆,汁水含量适中,吃起来不脏手,具有浓郁的玫瑰香气。可溶性固形物含量高达19.5%,甜度相当高。7月下旬成熟,集早熟、大粒、肉脆、浓香、高糖、色艳等优良性状于一身。

蜜光虽然是巨峰家族的新星,但对肥水管理要求不高,皮实好养。想吃到香甜的玫瑰香葡萄,又没太多精力打理的,选它准没错。
早霞玫瑰 —— 玫瑰香的“急先锋”
香味标签:浓郁玫瑰香
早霞玫瑰属于欧亚种,亲本为白玫瑰香×秋黑,是兼具浓厚玫瑰香味与早熟特性的早熟品种。果穗呈标准圆锥形,穗形紧凑好看,平均穗重约650g,管理得当时最大穗重可达1680g。果粒近圆形,平均粒重6-7g,果皮紫红色,表面有一层天然的果粉。果肉口感爽脆,糖度高,可溶性固形物含量稳定在18%以上,最关键的是——它继承了家族最迷人的香气基因,有着浓郁的玫瑰香味。

早霞玫瑰早熟味美,但露天种植时果实容易开裂,建议大家在避雨栽培下品尝,风味更有保证。
中熟品种(8月左右成熟)
阳光玫瑰 —— 玫瑰香里的顶流
香味标签:浓玫瑰香
阳光玫瑰为欧美品种,亲本为安芸津21号×白南。果穗呈圆锥形,个头大,平均穗重600g,最大可达1000g以上。果粒饱满,呈椭圆形,平均粒重约10g。果皮薄薄的,黄绿色,果肉硬脆多汁,咬一口浓浓的玫瑰香气直往鼻子里钻。可溶性固形物含量约20%,经无核膨大处理后粒重可超过12g。这品种丰产性佳,在藤上能挂较长时间,也不容易碰坏,耐长途运输,品质极佳。

阳光玫瑰曾经红极一时,现在在各大超市、水果店都能买到,是大家最熟悉的带有花香味葡萄之一。不过要注意的是,现在市面上很多阳光玫瑰因为种植中追求产量而忽略品质,吃起来香气和甜度都不够。挑选时请记住:闻起来没有明显花香的不选、颜色发青的不选、果穗太密的要当心——疏果充分的通常风味更有保障。
巨玫瑰 —— 浓香版巨峰,吃过就回不去了
香味标签:浓郁玫瑰香
巨玫瑰为欧美品种,果穗呈标准的圆锥形,平均穗重约675g,果粒着生中等紧密。果粒椭圆形,成熟后是好看的紫红色,平均粒重可达10g,最大可到15g。巨玫瑰最勾人的地方,就是它那浓郁的玫瑰香——只要果实一熟,香气浓烈而纯正,隔着袋子都能闻到,在众多葡萄品种中特别好认。可溶性固形物含量约达19%,甜中带清透,吃起来一点也不腻。

巨玫瑰的果肉偏软、汁水丰富,咬一口,甜味和香气在嘴里完美交融,余香久久不散。它的香气持久性极强,吃完几颗后,整个房间都弥漫着淡淡的玫瑰芬芳,非常适合鲜食或家庭分享。完全成熟时是它的风味巅峰,此时品尝最能体会到“浓香版巨峰”的魅力。
醉金香 —— 茉莉清香,香气更别致
香味标签:茉莉香味
醉金香为欧美品种,果穗呈圆锥形,果粒椭圆,平均粒重约11.6g。果皮稍厚,完熟后变成金黄色,肉质软软的,汁多味甜。它的味道很特别——带有清新的茉莉花香气,和那些“玫瑰味葡萄”完全不一样,给吃惯了玫瑰香的食客一种全新的感受。可溶性固形物含量19%,品质相当出色。8月中旬完全成熟。

如果你已经尝遍了各种玫瑰香葡萄,想换个新鲜的口味,那醉金香就是最佳选择。那股清雅的茉莉香在众多品种里独树一帜,吃一口就能记住。
金手指 —— 冰糖牛奶香,甜到心坎里
香味标签:浓郁的冰糖味和牛奶味
金手指为欧美品种,最特别的地方就是它的果形——长椭圆形,还微微带点弯曲,真的像手指一样,熟了以后是那种透亮金黄色,看着就很诱人。果穗较大,长圆锥形,松紧适中,平均穗重450g。平均粒重8g,管理到位的话可以长到10g以上。它的可溶性固形物含量能到26%,甜得非常纯粹,一咬下去又甜又脆,还带着一杯好牛奶般的香甜——冰糖的清甜和牛奶的醇香交织在一起,吃完满口留香,风味相当别致。

金手指有个小缺点:果皮薄、不耐长途运输,在大超市里不容易见到它。想尝鲜的话,去采摘园现摘现吃最合适,或者自己在家种上一两株,体验一下从藤上直接摘下来的快乐。
晚熟品种(9月-10月成熟)
妮娜皇后 —— 香气层次丰富,草莓牛奶香打底
香味标签:草莓香+牛奶香,过熟后有淡淡的红酒香
妮娜皇后为欧美品种,亲本为安艺津20号×安艺皇后。果穗较大,果粒超大,平均粒重可达15-17g,精细管理下果粒更大。果皮很薄,果肉爽脆紧实,甚至可以切成薄片。可溶性固形物含量高达21%以上,属于浓甜型品种。它的香气层次非常丰富——主体是草莓与牛奶的复合香,咬一口,草莓的清甜和牛奶的醇香依次在舌尖化开;如果充分成熟,还会透出淡雅的红酒香。

妮娜皇后的魅力在于:超大果粒带来的饱满咀嚼感,爽脆紧实的肉质,浓甜而不腻的风味,再加上草莓、牛奶、红酒三层香气层层递进。吃一颗,就记住了。
玫瑰香 —— 经典中的经典,几代人心中的“香”
香味标签:纯正浓郁的玫瑰香
玫瑰香堪称中国葡萄品种里的“老戏骨”,几十年来经久不衰,但凡吃过的人都不会忘记那个味道。
它属于欧亚种,由英国以白玫瑰与黑汉为亲本杂交而来。果穗呈标准的圆锥形,果粒椭圆,成熟后果皮是深紫红色,中等厚度,肉质细腻。每一口咬下去,浓郁纯正的玫瑰香气立刻弥漫整个口腔,那是一种纯净而又浓烈的玫瑰芬芳,既不像某些改良品种那般清淡,也不显得过于张扬,而是恰到好处地占据了味蕾的记忆。可溶性固形物含量在16.4%-17.5%之间。果肉较软、汁水丰富,吃完后唇齿间尽是玫瑰香的余韵。8月下旬到9月间果实完全成熟。

玫瑰香的魅力,不在于果有多大、外型有多靓,而在于那种几十年如一日的朴素香甜和纯正玫瑰芬芳。虽然颗粒小巧,果肉中还带籽,吃起来稍微有些不便——但正是这份“不完美”维持了它独有的风味,让懂它的人甘愿慢下来,一颗一颗细细品味。它既可以直接鲜食,也能用来酿酒,是真正意义上的“全能型选手”。
浓香型葡萄的品种远不止这些,但无论你偏爱哪种香——玫瑰香、茉莉香、草莓牛奶香,关键就一条:成熟度越高,香气越浓。认准颜色深、果粉完整、闻着有香的,基本错不了。不同季节尝不同的香,早熟选蜜光、早霞玫瑰;中熟追阳光玫瑰、巨玫瑰、醉金香;晚熟别错过妮娜皇后和经典玫瑰香。
喜欢经典葡萄味——浓郁草莓香的朋友,推荐大家看一下巨峰系列品种。
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