葡萄起源于亚热带气候条件，在长期的进化过程中，既保持了亚热带植物周年生长的特点，又适应了温带气候季节性生长周期。因此，栽培在温带地区的葡萄，在年生长发育周期中呈现出明显的季节性变化，概括起来可分为两大时期：生长期和休眠期。

一、休眠期

时间：从秋天落叶开始至翌年春季萌芽之前

特点：自然休眠结束后，如果温度、湿度适宜，葡萄就可以萌芽生长。但在北方，自然休眠结束后，往往气温和土温仍很低，这时葡萄仍不能正常生长，便进入被迫休眠期。

二、生长期

时间：从春季伤流开始到秋季落叶为止

时期：

01树体流动期(伤流期)

时间：在春季芽膨大之前及膨大时

特点：从葡萄枝蔓新剪口或伤口处流出许多无色透明的液体，即为葡萄的伤流。伤流的出现说明葡萄根系开始大量吸收养分、水分，为进入生长期的标志。不同种葡萄的伤流发生早晚不同。枝蔓在伤流期变得柔软，可以上架，压条；在露地越冬地区必要时可继续修剪，埋土防寒区可出土后修剪。

02萌芽与花序生长期(萌芽与新梢生长期)

时间：从萌芽至开花始期35-55天

特点：在生长初期，新梢、花序和根系的生长主要依靠植株体内贮藏的有机营养，在叶片充分长成之后，才能逐渐变为依靠当年的光合作用产物。这个时期如果营养不足或遇干旱，就会严重影响当年产量，质量和下一年的生产。新梢开始生长慢，以后随着温度升高而加快，至高峰时每昼夜生长量可达4-6厘米，甚至更多。

03开花期

时间：从开始开花至开花终止，花期持续1~2周

特点：当日平均温度达20C时，葡萄开始开花，这时枝条生长相对减缓。温度和湿度对开花影响很大，高温、干燥的气候有利于开花，能够缩短花期。相反，若花期遇到低温和降雨天气，会延长花期。

04浆果生长期

时间：花期结束至浆果开始成熟前 

特点：在此期间，当幼果直径约3-4毫米时，有一个落果高峰。此期间果实增长迅速:新梢的加长生长减缓而加粗生长变快，基部开始木质化，到此期末即开始变色。冬芽中开始了旺盛的花芽分化。

05浆果成熟期

时间：浆果从开始成熟到完全成熟的一段时期

特点：果粒变软而有弹性，无色品种的绿色变浅，有色品种开始着色，果粒的生长又迅速加快，进入第二个生长高峰。在果粒内部发生一系列复杂的生化变化。浆果成熟期持续天数因品种而不同，一般20-30天或以上。

06落叶期

时间：从采收到落叶休眠的一段时期

特点：当随着气温的降低，在叶柄基部逐渐形成离层，叶片逐渐老化，在叶内大量积累钙，而氮、磷、钾的含量减少。此时大部分白色品种的叶片变黄，有色品种变红。叶片从枝条基部向上部逐渐脱落，但在中国北方地区，一些品种叶片常常因早霜而提早脱落，难以见到自然落叶。