葡萄萌芽后，应该按照标准化的生产要求，做好留芽、抹芽、定梢等工作。抹芽和疏梢是在冬季修剪的基础上对留枝密度进行最后的调整，葡萄冬季修剪量很大，容易刺激枝蔓上的芽眼萌发，产生较多的新梢，造成新梢过密使树体通风透光较差。

同时众多的新梢分散树体营养，影响新梢生长从而造成坐果率低下和降低果实品质。

通过抹芽和疏梢可以调节树体内的营养状况和新梢生长方向，使营养更加集中以促进新梢的合理分布及生长和花序发育。抹芽还可改善树体通风透光能力，从而提高坐果率和果实品质。

冬芽通常只有七八成的概率萌发，此时应注意留芽。留芽过多过少，都不利于葡萄的生长管理。留芽太多，会消耗过多养分，树势弱，营养不足，不利于坐果；留芽太少，枝蔓容易疯长，造成严重的落花落果，不利于葡萄产量的提高。所以，一株葡萄树苗，留芽的数量应由树的长势和产量设计来决定。

 枝蔓绑缚 

绑蔓的目的是使新梢均匀分布,合理占据架面,不致于影响光照和通风，不致于过密和过稀，也不致于被风吹乱而无序生长；同时，促进花芽分化,提高坐果率,调节新梢的生长势。

引绑时，注意新梢处要松绑,以利于新梢的加粗；铁丝处要紧绑,以免移动。在绑蔓的同时进行掐须。葡萄卷须在人工栽培管理中已失去作用,留下卷须只会互相缠绕，给管理带来麻烦。因此，要去除卷须，以减少养分的流失。

 摘心 

 花序梳理 

葡萄花序中可有300-1500个花朵，对花序进行疏花可加强留下花朵的发育。在植株负载量较大、花序过多时，需要蔬花序。将发育差的弱小花和分布过密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供应留下的优良花序。

除了总的植株负载量外，还要看结果枝生长强弱情况。疏花序时，一般强壮结果枝可保留2穗，中庸结果枝留1穗，弱结果枝不留花序。疏花序可以结合抹芽除梢进行，也可在花前至花期疏除，从节约养的角度来说，宜尽早进行。

疏花序的时期原则上对坐果较好的葡萄品种，在新梢上能辨明花序的多少和大小时越早疏花越好，这样可以节约树体营养减少树体的负担，但是在疏花序时还需要考虑树势的强弱，每一个品种都有其适宜的树势，要在保证稳定树势的前提下进行疏花序。

通常树势强，并且容易产生落花落果的品种，如巨峰系的一些品种，为避免更加增强其树势，疏花序时期可以适当推后。而对于树势较弱一般不产生落花落果的葡萄品种，疏花序时期越早进行越有利。大多数品种疏花序的时间在开花前10一20天开始至始花期完成。

 花序整形